Pastelitos de Piña

Ingredientes:

• 1/2 piña rallada
• 3/4 de azucar blanca
• 3 rajas de canela
• 2 tza de harina para todo proposito
• 1 barra de margarina suavizada
• 3/4 de agua
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cda de azucar

Preparacion para la Mermelada:
En una olla ,coloque la piña ,el azucar y la canela,deje cocinar a fuego lento hasta que espese,deje enfriar.

Preparacion para la Pasta:
En un bowl coloque la harina y la margarina,mezcle de preferencia con las manos hasta lograr una textura granulada,agregue el agua,la 1/2 cda de azucar y la sal ,revuelva.

Enharine la mesa de trabajo,pues procedera a masar dicha masa por 5 minutos sn parar,si es necesario espolvoree mas harina segun sea necesario,una vez amsado estire con un rodillo y haga cortes es forma de circulos del tamaño que usted desea.

Sobre cada circulo coloque alrededor de una cuchada de la mermelada de piña,dar forma de media luna o si lo prefiere redondas ,cualquiera que sea el caso debe sellar cada pastelito con agua,(remojar sus dedos en agua y sellar ).Pintar con una brocha huevo batido esto es para darle un color dorado y brillante.

Coloque en una bandeja enharinada a 175 grados Fahrenheit por 15 minutos .

Sandwich de Pan Integral

Ingredientes:

• 6 Rodajas de pan integral
• 3 hojas de lechuga romana
• 1 tomate grande de ensalada
• 3 rodajas de jamon de pavo o pollo
• 3 rodajas de queso mozarella
• 1 cda de oregano
• Pimienta al gusto
• Aceite de Oliva
• Mostaza

Preparacion:

En una bandeja ,coloque 4 rodajas de pan,sobre ellas unte mostaza y como si fuera hacer una torre sobre la mostaza coloque una rodaja de jamon,queso mozarella y sobre este espolvoree el oregano y la pimienta,coloque cada una de estas piezas ya formadas en el horno ,deje derretir el queso,en el indicador de dorado(broil).las ultimas dos rodajas sobrantes tambien las colocara en el horno procure que seran 6 rodajas en el horno por separado.

Una vez derretido el queso sera el momento perfecto para sacarlos del horno,rocie un poco de aceite de oliva en cada pieza de queso,formar nuestro sandwich.

Coloque cada rodaja de pan ya preparado uno sobre otro,procure añadir la lechuga y el tomate entre capa de pan,en las dos rodajas sobrantes las cuales no le agregamos nada seran las que iran encima .

De modo que cada sandwich sera de tres rodajas de pan .parta en dos y sirva.

Tacos de Lechuga y Pollo

Ingredientes:

• 2 Pechugas de Pollo desminuzado
• 3 tomates medianos
• 1 cebolla blanca grande
• 1 chile dulce verde
• 2 cdas de comino
• Sal y Pimienta al gusto
• 1 cda de pasta de tomate
• 2 cdas de salsa de tomate
• 1 cda de sasonador
• 1/4 de taza de yougurt griego
• 1/4 de taza de leche
• 1 cda de mayonesa
• 6-8 hojas de lechuga romana
• 2 cdas de perejil picado
• 1 diente de ajo
• Chile picante al gusto

Procedimiento:

Cocinar el sofrito,cebolla,ajo,chile hasta que la cebolla este alcitronada o de vista transparente,agregue el tomate finamente picado,sazone con los demas condimentos,por 15 minutos.

Para el  aderezo blanco:

Mezcle en un recipiente el yougurt griedo,mayonesa ,leche y unas gotitas de chile picante.

(el yougurt griego es perfecto para aderezas y es un muy buen digestivo),de no encontrar yougurt griego puede sustituir por yougurt sin sabor o crema agria.

Lave,separe y seque las hojas de lechuga.

Para la presentacion ,simplemete coloque una pequeña porcion de pollo y aderezar con la salsa blanca.

Esta es una buena opcion para quienes cuidan su dieta puesto que sustituiremos el carbohidrato de la tipica tortilla por lechuga,si aun asi quiere quitar un par de calorias puede eliminar la mayonesa.

 

 

Vegetales Estilo Chino con Camarones

Ingredientes:

• 1 cabeza de Brocoli
• 2 zanahorias
• 5 jilotillos o  elotitos tiernos
• 1 chile dulce verde
• 1 chile dulce rojo
• 1 chile dulce amarillo
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla blanca
• 1 pataste chino,suelen ser largos y de concistencia dura y crocante
• 3 cucharadas de salsa soya
• 3 cdtas de Aceite de Oliva de preferencia
• 1/2-1 libra de camarones (al gusto)
• 2 cdtas de salsa agridulce china (puede encontrarse en seccion de comida oriental)
• Sal y Pimienta al gusto
• 1/2 cdta de tomillo

Procedimiento:
Ponga a hervir la cabeza de brocoli ya cortado en ramitas pequeñas por 5 minutos,saque despues de este tiempo y deje reposar de lo contrario se le puede deshacer ya que la textura que deseamos es que quede entero ,corte la cebolla y los demas ingredientes que le permita en forma de tiras,luego en un sarten ,agregue aceite y tire los camarones ya limpio y sin cascara,cuando usted note un color levemente rosado en los camarones es momento de agregar las cebollas ,chiles y ajo,saltee,condimente y luego añada los vegetales restantes,cocine por alrededor de 5-7 minutos mas,finalmente agregue el brocoli.

Sirva con arroz blanco.

Es un plato facil y rapido!!

Marmaon de Pollo

Marmaon de Pollo

Ingredientes:

• 1/2 libra de marmaon (Integral o Blanco)
• 1 Zanahoria grande o 2 pequeñas
• 1 Pataste
• 1/2 taza de maiz en grano
• 1/2 taza de pitipoa
• 1/2 taza de frijolitos verdes o vainitas verdes
• 2 Piezas de pechuga de Pollo sin piel
• 1 Pieza de Muslo
• 1 cdta de oregano seco
• 1 Cda de Comino
• Hojas de laurel
• Pimienta y Sal al gusto
• 3 dientes de ajo picados
• 1 Cebolla blanca o amarilla
• 2 Pimientos verdes o chiles dulces verdes
• 2-3 ramitas de apio
• 1 Cda de sasonar en polvo o bien puede usar mi receta de condimento cajun
• 1 barra de Margarina

Preparacion:
Poner a hervir agua en una olla suficientemente grande (como si fuerasmos hacer espaguetti),salamos y colocamos el marmaon,para 1/2 Libra de marmaon pueden calcular alrededor de 10 minutos de coccio.

Aparte ,sofria la cebolla,chile y apio con la margarina, cortar en trozos de 1 cm -2 cm las pechugas de pollo,este ya cortado junto con el muslo de pollo se salteara con una pizca de sal y pimienta por 5 minutos,luego agregue dos tazas de agua caliente mas todos los condimentos antes mencionados ,trate de que cada vegetal sea cortado del mismo tamaño que las piezas de pollo,esto es para lograr una coccion uniforme.

Deje cocinar hasta que el pataste y la zanahoria esten blandos,estos dos ingredientes le daran la pauta para identificar que el guiso esta listo.

Una vez el guiso este listo,agregaremos el marmaon escurrido ,proceda a mezclar con el guiso,con mucho cuidado ,su marmaon debera quedar suelto y no en forma de masa.

Esta es una forma distinta de comer pasta,tambien estara asegurando que estara añadiendo a su dieta vegetales y proteina en forma de carne de pollo.

Calabacines y Pipianes

 Salteado de Calabacines y Pipianes /Squash & Zucchini

Conocidos tambien como ayotitos tiernos y calabazas bebes

Ingredientes:

Dos unidades de Calabacines/Squash o calabazas bebes
Dos unidades de Ayotitos tiernos/Zucchini o Pipianes
Sal y Pimienta Negra al Gusto
1/2 cda de Oregano seco
1 diente de ajo rallado o machacado
1/2 cda de Romero seco
2 cdas Aceite de Oliva

Procedimiento:

Cortar los calabacines y los pipianes en juliana de mas o menos 2-3 cm de ancho.

En un sarten caliente o en un bowl ,calentar el aceite y seguimos el mismo proceso de salteado ,colocaremos los vegetales en el sarten y agregaremos todos los ingredientes restantes.

***Importe recalcar que este tipo de vegetal contiene mucha agua ,su coccion es muy rapida y procuraremos no dejar marchitar con sobrecoccion los vegetales de lo contrario perderemos todas sus propiedas .

Un tip muy importante es notar que estaran listo para retirar del sarten cuando notemos que empiezan a  acitronar o consumirse todo su liquido no tardara mas de 5 minutos.



Se sirve caliente.

Coles de Bruselas

Salteado de Bruselas

Ingredientes:

Una libra de Bruselas o repollitos bebes
1 cdta de Tomillo
1/2 de Oregano seco
1 cda de Perejil
1/2 cda de Culantro o Cilantro
2 cdas de Aceite de Oliva

Procedimiento"

Lo primero que debemos tomar en cuenta con este vegetal es que deberemos cortar al RAS el tronquito de la brusela ,retirar las primeras capas de hojas de modo que veamos una brusela limpia,enjuagar y secar en un recipiente escurridor.

Hervir agua como si fueramos a cocinar pasta,cuando este hirviendo agregar una pizca de sal y colocar las bruselas o repollitos bebes,su coccion es muy rapida aproximadamente 10 minutos para mas o menos 1 libra de bruselas.

***Opcional,puede cocinar las bruselas enteras o cortarlas en dos osea a la mitad,si decide cortarlas tome en cuenta que al momento de la coccion las bruselas cortadas se desarmaran y su coccion y texturan variaran.

Retire las bruselas del agua una vez pasado la coccion y en un sarte aparte coloque el aceite de oliva a calentar este debe estar caliente de lo contrario las bruselas se pegaran y no tendran la textura deseada.

Procederemos al salteado es una operacion muy facil,una vez caliente el aceite tiraremos las bruselas en el sarten y rapidamente agregaremos el resto de los condimentos.

**Importante No agregar sal,pues ya salamos las bruselas en la coccion.

Le llamamos salteado pues tomaremos el mando de la sarte o el bowl y haciendo un  movimiento de salto con mucho cuidado y tratando de que este movimiento este cerca de la estufa u hornilla,si no tiene mucha experiencia con el salteado tome una cuchara de madera o alguna que tenda forma de manos para poder mover con cuidado las bruselas de lo contrario se desarmaran,en la sarte cocinaremos unicamente por un par de minutos.



Servir caliente.Perfecto acompañantes con carnes pesada,como una carne roja =)

Las bruselas contienen Viatamina A y C,acido folico,potasio y es muy adecuado para quienes sufren de retencion de liquido.

Adobos-Condimento Estilo Cajun

Condimento Estilo Cajun

Ingredientes:

1 cdta de Pimienta Cayena
5 cdas de Achiote
1 cda de Oregano seco y Molida
1 cdta de Tomillo
1/2 cdta de Pimienta Negra Molida
1/2 cdta de Pimienta Blanca Molida
1/2 cdta de Ajo en polvo

Proceso y Envasado,mezclar todos los condimentos y reservar en un recipiente esterelizado.

**Nota**
Pimienta Cayena es un polvo de color anaranjado rojizo muy parecido al achiote,la diferencia es que la pimienta Cayena es picante y hay que usarlo de manera moderada.

Adobos-Adobo Criollo

Adobo Criollo


Ingredientes :

5 cdas de Ajo en Polvo
5 cdas de Cebolla en Polvo
3 cdas de Oregano seco
3 cdas de Albahaca dulce o seca
2 -1/2 cda de Tomillo seco
1 -1/2 cda de Pimienta Negra Molida
1 cda de Pimienta Blanca Molida
1 cda de achiote
1/2 cdta de curri en polvo
2 cdas de hojas de laurel seco

Preparacion y Envasado:

Se coloca en un recipiente todos los ingredientes,deben quedar muy bien mezclados.

Prosiga a envasar en recipientes esterelizados ,con tapa.

Este adobo es perfecto para cualquier tipo de carne roja y ave,si lo desea utilizar en pescados les recomiendo que utilize muy poca ,esta debera usarse para condimentar y no para adobar.

Salsa

Salsa para acompañar Carnes Rojas

Ingredientes:
1 Cebolla Mediana o 1/2 cebolla grande de preferencia blanca o amarilla
2 dientes de ajo de tamaño regular
2-3 zanahorias pequeñas
1/4 cdta de oregano
2 hojas de laurel
Sal y Pimienta negra al gusto

Procedimiento:
Corte en piezas regulares y licuar en la licuadora todos los ingredientes,para facilitar el licuado coloque alrededor de 1/4 de agua.

Vierta esta mezcla en un sarten hasta que comience a hervir.

Esta sencilla salsa,va muy bien con carnes azadas o a la parrilla,pero tambien puede ser usada en carnes rojas al horno.

Dips

Dip de Espinaca y Alcachofa

1 lata o 4 onzas de corazones de alcachofas,escurridas y finamente picadas
1 paquete de 1 onza de espinaca picada.
3/4 tz de mayonesa
1/2 tz de queso mozarella
1/2 cdta de ajo en polvo

Procedimiento:
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente,luego coloque todo ya mezclado en un pairex y hornee por 20 munitos,con el horno precalentado a 350 grados por 5 minutos,una vez colocado el pairez dentro del horno baje la temperatura a 325 grados ,se sirve caliente y con galletas de soda o chips de toritlla.

Nota Importante:

si nota que al mezclar todos los ingredientes esta un poco seco,coloque 2-3 cucharadas de leche liquida.

Si utiliza alcachofa o espinaca fresca,piquelos y paselas por agua hirviendo.escurra muy bien .

Pizza

Pizza Casera

Ingredientes:
4 tz  de Harina de fuerza o para todo uso
1 tz y 1/4 de agua tibia
11 gramos de levadura
1/2 cda de azucar
Una pizca de Sal
3 cda de aceite de oliva

Procedimiento:

De las 4 tzs de harina,apartaremos 1/2 taza que nos servira para amasar la masa.

En la taza y 1/4 de agua tibia colocaremos la levadura y dejaremos reposar por 10 minutos,luego pasado este tiempo le añadiremos a dicha agua la azucar y la sal,remover con una cuchara.

En un bowl o contenedor donde tendremos la harina,pondremos el aceite y el agua que ya habiamos preparado con el azucar,levadura y sal,mezclaremos y amasaremos dentro de este contenedor o bowl,una vez que podamos palpar la harina integrada,pasaremos a continuar amasando con el resto de la harina que ya habiamos apartado desde un principio,continuar amasando hasta conseguir una textura moldeable y nada pegajosa.

**Importante dato en la masa de pizza  el truco esta en trabajar la masa,es decir entre mas amasemos mejor elasticidad obtendremos.

Una vez que hemos obtenido la textura deseada,colocaremos la masa en forma de pelota dentro del bowl donde comenzamos a amasarla,inmediatamente la taparemos completamente asegurandonos que no le entre el aire ,una de mis recomentadiones es que se utilize papel transparente ,embolvente o muy conocido como wrap.la dejaremos reposar por alrededor de 20 minutos,pero si se deja que la masa sea mucho mas elastica y su tamaño se duplique mucho mas,puede dejarla reposar por 40 minutos ,aunque 20 minutos es suficiente.

Mientras reposamos nuestra masa,precaliente el horno a 475 grados,para que cuando usted decida colocar la pizza en el horno este debe estar muy caliente,de esa forma lograremos que quede crujiente por fuera pero suave y tierna por dentro.

Preparacion:

Puede preparar su propia salsa de tomate,si es asi trate de dejarla espesa esta es la textura perfecta para una pizza jugosa.

una vez terminado el tiempo de reposo divideremos la masa en dos partes,cada parte sera lo sufiecientemente grande como para una pizza de tamaño familia,es decir que esta receta usted obtendra dos pizzas familiares.

Procederemos a estirar una de las partes en la forma que usted guste,ya sea redonda o cuadrada,se le sera muy facil estirarla con las manos pero si lo prefiere puede hacerlo con rodillo,una vez estirada colocara en forma de untado la salsa de tomate,sobre ella una cantidad razonable de queso mozarella y para fines de gusto personal,puede agregar todos los ingredientes que usted prefiera,desde vegetales hasta carnes o embutidos ,es a gusto de cada persona.

El horno ya debera estar precalentado ,colocaremos la pizza dentro de el y la dejaremos por 20-25  minutos.
Los moldes donde colocaremos la masa estirada deberan previamente engrasados y enharinados.

Despues de 20 minutos disfrutara de la mejor pizza que habra probado en su vida,esta receta le permitira poder manejar y trabajar con una masa muy flexible y no le costara trabajo al momento de estirarla.

Catar Vinos y Combinaciones con Comidas

DESGUSTAR un vino consiste en olerlo, verlo y  paladearlo .

El sabor del vino se aprecia en unos diez segundos exigiendo la prueba gustativa ciertas pautas:

* Es importante beber una pequeña cantidad de vino haciéndola mover fuertemente por la boca.Así el vino conecta con la lengua y se recalienta. 

* Posteriormente el vino  se traga. En el caso de tragarlo hay que concentrarse en la memoria que nos deja en el paladar.Es importante mencionar que ya en este punto tambien se escupe discretamente en la misma copa si el vino no es de nuestro agrado.

TIPOS DE VINOS

Se dice que si un vino deja de susabor en la boca durante un buen rato es vino largo y por lo tanto un gran vino.

Vinos Tranquilos:(Blancos,Rosados,Tintos,Claretes)

la clasificacion general clasifica a los vinos segun su forma de elaboracion en este caso se les llama "vinos secos"

Blancos - Es el obtenido a partir de uvas blancas,aunque es poco frecuente,tambien puede ser obtenido a partir de uvas tintas de pulpa no coloreada a las que se les separa el hollejo osea la piel externa .

Rosados - Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que no se les ha separado los hollejos

Tintos - Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que se les ja separaqdo parcialmente los hollejos y tambien puede provenir de uvas blancas y tintas.

Claretes - Es el vino palido tinto de origen Bordeaux,comunmente son elaborados con uvas tinras y blancas pero realizando una fermentacion con los hollejos.Su elaboracion se produce con un vino suficiente color rosado pero no se dispone de cantidad necesaria de uvas tintas.

Vinos especiales - Suelen ser dulces o semidulces,hay pocos secos y frecuentemente con un elevado contenido de alcohol.

Clasificacion por edad: Basada en diferenciar los vinos por sus periodos de reposo en la bodega antes de salir al mercado.

Vinos Jovenes y Vinos de Crianza

A) Vinos Jovenes - Son los que no han tenido ningun tipo de crianza en madera o esta crianza ha sido minima,son vinos que conservan mucho las caracteristicas varietales de las uvas de las que proceden y de consumo ideal en los 12-24 meses despues de la vendimia.Es muy frecuente encontrar a los 3 tipos (Blanco,Rosado y Tinto) como vinos jovenes.

B) Vinos de Crianza- Han pasado un minimo de crianza entre madera y botella,son vinos que desarrollan ademas de las caracteristicas varietales de las que proceden,otras caracteristicas organolepticas debidas a este periodo de envejecimiento,el consumo ideal depende de varios factores por lo general aguantan mucho mas tiempo normalmente entre 3-10 años,son generalmente blancos y se dividen en dos Los de Crianza y de Reserva-Gran Reserva:

Crianza- Minimo de 6 meses en madera y hasta 2 años en botella.

Reserva-Minimos de un año en ,madera y hasta 3 años en botella.

Gran Reserva-Minimo de 2 años en madera y hasta 5 en botella.

Clasificacion por Grado de Dulce

El contenido en azucares del vino determina su encuadramiento,generalmente en vinos generosos y espumosos

1-Vinos Secos-Son aquellos que contienen 5 gramos /litro acucares

2-Vinos Semisecos-Son aquellos que contienen 5-15 gramos/azucares

3-Vinos Abocados- Son aquellos que contienen 15-30 gramos/Azucares

4-Vinos Semidulces-Son aquellos que contienen 30-50 gramos /azucares

Vino Dulces-Son aquellos que contienen 50 gramos/azucares

Cada pais o region de vinos determina con exactitud en que horquilla se situa cada tipo 

MARIDAJES 

COMBINAR VINO Y COMIDA

Hasta hace poco era sencillo: "El vino tinto con carne y el blanco con pescado" Pero, ahora los sumilleres nos dicen que hay que considerar la variedad de uva del vino y la forma en que se ha cocinado el plato. Puede que a muchas personas, tener que escoger el vino para una comida, no les seduzca y no es de extrañar. Si a esto además, le añadimos que cada vez hay más bodegas y más marcas en el mercado, escoger el vino adecuado puede resultar una tarea complicada. 

 CARNES

Para las carnes rojas, vino tinto. Esta es una cuestión, sobre la que no hay dudas. Pero ¿qué vino tinto escoger ? Un entrecot, un chuletón, un solomillo ( de buey) sin más adorno, que una sencilla guarnición, es la gran oportunidad para abrir cualquiera de los grandes vinos tintos crianza o reserva que hay en el mercado. Puede ser de Rioja, Ribera del Duero, Priorato, Somontano, Penedès. Aquí no se busca tanto un tipo de variedad de uva como que sea un vino bien elaborado, robusto, potente y con concentración.

Si va a tomar cordero al horno, ligeramente especiado utilice un tinto (tempranillo, garnacha, cabernet) con una crianza en barrica prolongada. Los aromas de fondos especiados de estos vinos, le va muy bien a este plato. Otra elección interesante puede ser un syrah. Si el cordero lo ha macerado unas horas antes con vino tinto, utilice para la comida el mismo vino y no importa que sea un vino joven. Una regla básica : cuando se prepara cualquier tipo de carne previamente macerada o con una salsa al vino, debe servirse el mismo tipo de vino en la comida que el utilizado en la maceración o salsa.

POLLO
El pollo es una carne neutra que nos permite diferentes tipos de vino. Si lo prepara con un sofrito de tomate, cebolla y plantas aromáticas escogeríamos un vino tinto estructurado pero no demasiado robusto. Nos decantaríamos por un tempranillo, preferiblemente un semicrianza, buscando una ligera carnosidad y un tanino frutal y agradable.

Si este pollo, lo sirve con salsa de trufas y acompañado de champiñones y patatitas asadas, nos iríamos a un vino con más cuerpo. Nos atreveríamos con un reserva de cabernet sauvignon o con un merlot.

Finalmente si el pollo lo adereza con el zumo de un limón y hierbas aromáticas, como por ejemplo, tomillo, y lo mete al horno para asar, nos olvidaríamos de los vinos tintos y nos iríamos a un blanco. Un Chardonnay, por sus aromas cítricos. Escogeríamos un chardonnay joven y no uno fermentado en barrica, porque buscamos frescura, cuerpo y una adecuada acidez.

 PESCADO

El pescado no requiere automáticamente un vino blanco. Un tinto puede ser adecuado si servimos un salmón con champiñones. Un bonito encebollado con pimientos y tomate puede servirse con un rosado. Pero tanto al marisco como a los pescados blancos lo que mejor les sienta es un blanco. Además de considerar la variedad de la uva, tendremos en cuenta si es más conveniente un joven o un blanco fermentado en barrica.

Para los pescados en fritura preferimos vinos elaborados con las variedades autóctonas de Andalucia como Palomino. Pulpos, sepias, mejillones y mariscos casan muy bien con albariño, verdejo y godello. Para los guisos de pescado en cazuela de barro, que combinan pescado con algún molusco y están aderezados con perejil, nos gustan los blancos de macabeo, parrellada y xare-lo. Una merluza rellena de gambas y con una salsa cremosa, pide un vino blanco fermentado en barrica: un sauvignon blanc o un chardonnay. Para otros pescados como el rodaballo, la lubina o el besugo que tienen mucho sabor y caracter, los blancos con crianza son una buena opción, pero la elección dependerá una vez más de su preparación.

PASTA

En los platos de pasta, la salsa lo es todo. Con unos spaguetti con salsa boloñesa tomaremos un tinto joven o con una crianza de 3/4 meses en barrica. Si se trata de un plato de pasta con fondo de tomate y verduras podemos seguir con un tinto joven o tomar un rosado. Si no lleva más que mozarella, orégano y aceite de oliva, un rosado es lo que mejor le va. Sin embargo, escogeríamos un blanco con crianza para unos spaguetti al pesto. 

A los platos de pasta con salsas marineras y acompañados de mejillones o sepia, les va desde un blanco joven, aromático y frutal : un macabeo, sauvignon blanc, un verdejo . Tenemos un amplio abanico para escoger. También blancos con crianza e incluso un cava.

Si tomamos pasta fresca al huevo y la servimos con una salsa cremosa, - mantequilla, nata, y parmesano- que es lo que lleva la receta de los fettuchines Alfredo, seguiríamos con un blanco. Tal vez muchos, se decantarían por un blanco con crianza, nosostros preferimos, un blanco de las variedades chardonnay, xare-lo (pansa blanca) y garnacha blanca.

Aqui les dejo un poco de la clasificacion de algunos vinos y como acompañarlos,espero les guste la informacion,,mi favorito es el Riesling,,suele ir con casi cualquier tipo de comida ,es muy sueve y dulce,,  :)

Carnes al Horno

Pastel de Carne

Ingredientes:
1/2 libra de carne molida de Res
1/2 Libra de carne molida de cerdo
Queso kraf al gusto
6 huevos hervidos
6 rodajas de jamon
Salsa de Tomate
1 pimiento verde,(aji o chile dulce de campana)
1 cebolla entera
1 taza de tomates previamente picados
Aceitunas al gusto
Bacon al gusto
Vegetales mixtos,(maiz,pitipoa,garbanzos,frijolitos verdes) Al gusto
1 taza de maseca previamente amasada
Oregano,Pimienta,sal y sasonadores al gusto y preferencia esto incluye la cantidad de las mismas

Procedimiento:
En crudo,combinar las ambas carnes,con los sasonadores secos(oregano,pimienta,sal etc.) añada a esta mezcla un huevo crudo y la maseca,en este paso se le recomienda que tanto la carne como la maseca este completamente bien mezclada.
En un pairex,colocar una pequeña cantida de salsa de tomate,como si fueramos a engrasar de aceite el pairex para que nuestra carne no se pegue,pero no coloremos aceite,sino,la salsa de tomate (untado)luego,pondremos una  capa de carne y como si imaginaramos que estamos preparando lasagna,despues de poner la carne,pondremos una cama de queso kraf o mozarella,luego una capa de huevo,este sera cortado en rodajas,jamon,y los vegetales mixtos,a modo de que cada capa sea muy delgada ,por ultimo finalizaremos colocando una capa de carne.

Precisamente como si hicieramos nuestra cama,asi mismo amoldaremos nuestra carne en el molde pairez,ayudandonos con nuestras manos introduciendolas en las cuatro orillas del molde,una vez terminado este proceso,colocaremos una pequeña cantidad de salsa de tomate sobre la carnes y le daremos un masage como si colocaramos crema en nuestras manos,esta salsa ayudara a que nuestro pastel de carne,no se queme y le de un bronceado perfecto .

Colocar al horno previamente precalentado a  5 minutos -400 grados centrigrados  y cocinar por una hora exacta.

Para servir,deje enfriar la carne por alrededor de 10-15 minutos ,cortar en rodajas y servir .

Puede acompañar con Un vino tinto, una ensalada de lechuga ,tomates y pepinos.

Pasta

Pollo Cajun con Linguini

Ingredientes:
1/2 Kg o 1 libra de Linguini
2 cdtas de Aceite de Oliva
1 Libra de Pechuga de Pollo cortado en tiritas
2 cdas de Sazon cajun o para cajun
1 cebolla grande rebanada
1 pimiento (aji,o chile dulce de campana)
225 gramos de tocino o jamon (segun el gusto)
1/4 mantequilla o margarina sin sal
2 tomates triturados

Procedimiento:

Colocar suficiente agua en una olla y poner a hervir,añadir a esta en el momento de ebullicion sal sificiente para saborizar la pasta en este caso el linguini.(cocinar hasta quedar al dente)
En un sarte calentar el aceite de oliva y saltear el pollo,es muy importante que el aceite este caliente,sazonar con el sazon cajun y cocinar en forma de salteado por alrededor de 3-5 minutos,retirar del fuego y colocarlo en un plato,en esa misma sarten inmediatamente ya con los demas condimentos previamente cortados se agrega una pizca de margarina o aceite de oliva,se agregara a la sarten la cebolla,pimientos ,el tocino o el jamon en trozos,cocinar estos alrededor de 3-5 minutos mas.
Ya una vez cocinada la pasta ,guardaremos 1/2 taza de agua donde se cocino la pasta,colocaremos la pasta en el sarten junto con los vegetales,añadiremos la 1/2 taza de agua antes mencionada,y por ultimo colocaremos el pollo que ya habiamos reservado anteriormente.se retira inmediatamente del guego y se sirve en caliente.

Para una presentacion semi-informal,se podra picar en grande culantro o perejil y se espolveara al plato terminado.

Se puede acompañar con un vino seco blanco o rosado.

Aves

Pollo en su Salsa
Rinde para 4 personas
Ingredientes:

4 muslos o piernas de Pollo
1 taza de tomate
1 Taza de cebolla
1 Taza de Chile Dulce de campana o Chile Verde dulce
1/4 Taza de apio
1/4 taza de harina
Sal y pimienta al gusto
3 Hojas de Laurel
Una pizca de Oregano
Una pizca de Comino
Una Pizca de Tomillo
Aceite de Oliva
1 Taza de agua o caldo de pollo

Procedeimiento:
Colocar la harina en un bowl o plato .sazonar con una pizca de sal y pimienta,a esta mezcla se le agrega las piezas de pollo a modo de que cada pieza quede completamente envuelta en la harina.

Precalentar el aceite para sellar las piezas de pollo ,(no freir,)simplemente sellar ,una vez selladas las retiramos de la sarten y agregamos todos los condimentos anterior mencionados y ya licuados .

despues de tres minutos de sofreir los condimentos ,colocamos las piezas de pollo,colocamos el agua o el caldo y dejamos cocinar a fuego lento por alrededor de 15 minutos ,luego voltear las piezas de pollo ,agregar mas liquido si es necesario y seguir cocinando por 15-20 minutos mas siempre a fuego lento.

Listo a Disfrutar..se puede acompañar con Arroz Blanco o Vegetales al vapor.

Por favor dejen sus preguntas y comentarios.Su opinion tambien es importante para mi :)